O que é
A presente invenção refere-se a um processo inovador de hidrólise enzimática de folhas de Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis) utilizando endopeptidase de serina do tipo subtilisina (derivada de Bacillus licheniformis), ao hidrolisado proteico bioativo obtido por este processo e às suas aplicações nos setores alimentício, farmacêutico e agrícola. O processo entrega graus de hidrólise (GH) entre 62% e 100%—valores 4–6× superiores aos usualmente reportados (~15%)—gerando hidrolisados com solubilidade > 90%, perfil completo de aminoácidos essenciais e não essenciais, atividade antioxidante e alta biodisponibilidade.
Benefícios / Vantagens
A tecnologia proposta gera um hidrolisado peptídico de ora-pro-nóbis com grau de hidrólise de 62–100% e solubilidade superior a 90%, o que se traduz em rápida dispersão, menor arenosidade e alta biodisponibilidade proteica em diferentes matrizes. O desempenho tecnológico permite ajustar corpo, viscosidade e estabilidade de espuma/creme, facilitando a incorporação em bebidas, pós instantâneos, barras e cápsulas, além de viabilizar microencapsulação por spray-drying. Do ponto de vista nutricional e funcional, o produto apresenta perfil completo de aminoácidos, atividade antioxidante e compatibilidade para blends com vitaminas, minerais e fibras. O processo é padronizável e escalonável por controle da razão enzima:substrato e de parâmetros operacionais, assegurando reprodutibilidade, previsibilidade de custos e qualidade constante de lote. A versatilidade de uso abrange alimentos e bebidas, nutracêuticos e farmacêuticos, bioinsumos agrícolas e nutrição animal, com ganho adicional em sustentabilidade por utilizar biomassa vegetal regional e reduzir dependência de insumos importados. São beneficiários diretos as indústrias de alimentos, suplementos e fármacos; fabricantes de rações e bioinsumos; produtores rurais parceiros; consumidores que buscam proteína vegetal de alta performance; e, institucionalmente, a UFPR, potenciais spin-offs e investidores por meio de licenciamento, codesenvolvimento e transferência de know-how
Licenciamento
INFORMAÇÕES DA PATENTE
NÚMERO: BR1020250274205
STATUS: Depositada em 10/12/2025
TITULARES: Universidade Federal do Paraná; Universidade Estadual de Maringá
AUTORES: Eduardo César Meurer; Valquiria De Moraes Silva Ribeiro; Maycon Diego Ribeiro; Simão Nicolau Stelmastchuk; Josielle Abrahão De Souza; Leda Maria Saragiotto Colpini.
CLASSIFICAÇÃO INPI: Química.
PALAVRAS-CHAVE: Ora-pro-nóbis; Pereskia aculeata; hidrólise enzimática; subtilisina; peptídeos bioativos; solubilidade; nutracêuticos; bioinsumos.